Name: Salsa Porcini e Tartufo 80 gr - Mugello Tartufi
SKU: SG80
Price: 8.00 EUR
Availability: InStock

Descrizione

In questo caso il migliore amico del tartufo è il porcino! Ottima salsa per la pasta, riso, crostini e carni rosse e bianche. Il porcino tagliato a pezzi sposa le lamelle di tartufo per un abbinamento perfetto. Aggiungi un paio di cucchiai di acqua di cottura e una noce di burro e diventerà ancora più cremosa. Provala sulla polenta!

Informazioni aggiuntive

Peso	0.220 kg

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MAECENAS IACULIS

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Per il tartufo fresco, una volta accordati sull’acquisto, concorderemo insieme anche il corriere da utilizzare in base all’indirizzo di destinazione e i relativi costi di spedizione. Il tartufo fresco deve arrivare in 24h max 48h, il tartufo viene imballato in scatola ermetica con ghiaccio che mantiene la temperatura per 72h.

Ingredienti

Salsa Porcini e Tartufo

Funghi porcini 70%
Lamelle di tartufo bianchetto 2 % (Tuber Borchii Vitt.)
Sale
Mentuccia
Olio extra vergine di oliva
Aglio
Aroma

Ricetta

POLENTA RIFATTA CON SALSICCIA, PORCINI E TARTUFO

Tempi di preparazione 45 min
Ingredienti per 6 persone

1 kg circa di polenta fredda tagliata a listarelle
1 Salsiccia
Latte fresco intero 500 ml
50 gr di burro
50 gr farina 00
Grana grattugiato 30 gr
Salsa porcini e tartufo 100 gr
Sale
Noce moscata

Cosa fare della polenta avanzata dal giorno prima? Facile! Seguire questa ricetta.
Tagliare a listarelle regolari e lasciarla da una parte. Realizziamo la besciamella: mettere a scaldare in un pentolino il latte, a parte fate sciogliere il burro a fuoco basso, poi spegnere il fuoco e aggiungere la farina, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Poi rimettere sul fuoco dolce e mescolare fino a farla diventare dorata. Aromatizzare il latte con la noce moscata, e un pizzico di sale, versate poco latte caldo sul roux di farina e burro, mescolando energicamente il tutto con la frusta. Cuocere 5-10 minuti a fuoco dolce finché la salsa si sarà addensata e inizierà a bollire. Toglierla dal fuoco e lasciarla stemperare, nel mentre rosolare in padella per qualche minuto la salsiccia spellata a tagliata a bocconcini. Prendere una teglia da forno abbastanza grande e distribuire sul fondo un paio di cucchiai di besciamella sul fondo, adagiate le listarelle di polenta attaccandole l’una all’altra distribuire un altro pò di besciamella sopra la polenta, e aggiungere la salsa porcini e tartufo mescolandola in maniera omogenea sullo strato aggiungere i bocconcini di salsiccia sparsi per la teglia e aggiungere tutta la besciamella rimanente. Infine spolverare con grana grattugiato e mettere in forno ventilato preriscaldato a 180°per 10/15 minuti e altri 5/10 minuti con il grill. Tirarla fuori dal forno e servirla tiepida. In alternativa, se non si ha avanzi di polenta da reinventare, cuocere e servire con la salsa di porcini e tartufo precedentemente scaldata in padella con una noce di burro!