Name: Crema al Tartufo Bianchetto 80 gr - Mugello Tartufi
SKU: CTB80
Price: 8.00 EUR
Availability: InStock

Descrizione

Studiata per condire la pasta, basta scaldarla e aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura ed è fatta! Consigliata anche come crema spalmabile sul pane e come salsa per la cruditè di verdure.

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Peso	0.210 kg

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MAECENAS IACULIS

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Per il tartufo fresco, una volta accordati sull’acquisto, concorderemo insieme anche il corriere da utilizzare in base all’indirizzo di destinazione e i relativi costi di spedizione. Il tartufo fresco deve arrivare in 24h max 48h, il tartufo viene imballato in scatola ermetica con ghiaccio che mantiene la temperatura per 72h.

Ingredienti

Crema al Tartufo Bianchetto

Burro
Farina
Grana Padano
Panna
Latte
Tartufo Bianchetto 3% (Tuber Borchii Vitt.)
Sale
Acqua di Tartufo
Aromi
Noce moscata

Ricetta

SFORMATINO DI ZUCCHINE CON SALSA DI GRANA E TARTUFO

Tempi di preparazione 80 min
Ingredienti per 5 persone

Zucchine 450 gr
Crema di grana e tartufo bianchetto 80 gr
Uova 2
Ricotta vaccina 80 gr
Pecorino grattugiato 20 gr
1 spicchio d’aglio
Olio EVO 20 gr
Burro e latte q.b
Sale e pepe q.b.

Lavare e affettare a rondelle le zucchine. In una padella scaldare l’olio con uno spicchio di aglio sbucciato, quando sarà dorato, eliminarlo e unite le fettine di zucchine, salare e saltare in padella per circa 5 minuti, mescolando spesso. Lasciare poi intiepidire le zucchine e trasferirle in un mixer, aggiungere le uova la ricotta vaccina scolata bene dal suo siero in precedenza, insaporire con il Pecorino grattugiato. Frullare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendere 5 stampini della capacità di 130 g ciascuno. Imburrarli accuratamente e foderate il fondo tagliando un cerchietto di carta forno. Riempiti gli stampini con il composto di zucchine. Poi trasferire gli stampini in una teglia da forno, aggiungere un paio di cm di acqua sul fondo della teglia e cuocere in forno statico preriscaldato a 160° per circa 60 min. A cottura ultimata, sfornare i tortini, lasciarli intiepidire e poi sformarli passando prima un coltello sul lato per staccare i bordi e rovesciarli sul piatto. Dieci minuti prima della fine della cottura preparare la salsa di grana e tartufo: mettere 80 gr di crema di grana e bianchetto a scaldare a fuoco bassissimo o a bagnomaria e aggiungere poco latte, tanto quanto basta per sciogliere la crema e formare una crema più o meno densa, a seconda dei gusti. Mescolare per sciogliere tutti gli eventuali grumi. Cospargere gli sformatini di zucchine con la salsa di grana e bianchetto e serviteli ben caldi.