Questa antica ricetta toscana prevede la cottura a bassa temperatura per un tempo prolungato della carne di maiale con erbe aromatiche, poi viene tagliata a filetti e adagiata sott’olio con il tipico stile del tonno, da qui prende il caratteristico nome: Tonno del Chianti. Potete servirla come antipasto accompagnato da cipollotti di tropea lasciati una notte a marinare in acqua e aceto e una volta scolate, condite con sale, olio e pepe.
MAECENAS IACULIS
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